Salat mit Rote Bete, Walnüssen und Orangen

Zutaten für 2 Portionen: 1/2 Römersalat oder 1 Kopfsalat, 1 Orange, 1 gekochte Rote Bete, ca. 5 Walnüsse, 2 Eßl. griechischen Joghurt, 1 Teel. Honig, evtl. etwas Petersilie

Zubereitung: Salat waschen und zerpflücken. Die Orange filetieren und dabei den auslaufenden Saft für die Soße auffangen. Die Rote Bete in Würfel schneiden (oder in Scheiben) und die geknackten Walnüsse grob zerhacken. Die Zutaten auf zwei große Teller verteilen. Den Joghurt mit dem Orangensaft und dem Honig vermischen und über den Salat geben. Nach Geschmack noch mit etwas frischer Petersilie dekorieren.

Dazu jeweils eine Scheibe frisches kretisches Krustenbrot.